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  7 सबसे अच्छे हिमाचली पकवान | हिमाचली भोजन   दोस्तो अगर कोई भी भारत घूमने आता है तो वह हिमाचल घूमना नहीं भूलता | हिमाचल देवों की भूमि होने के साथ साथ-साथ   अपने अलग स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध है | आज मैं 7 हिमाचली पकवानों के बारे मे बताऊँगी जो आपको हिमाचल मे जाकर जरूर खाने चाहिए | 1.          आलू टिक्की :-     पहाड़ी आलू से बनी टिक्की कुरकुरी होने के साथ –साथ अंदर से मुलायम होती है और जब इसे पुदीने और अमचूर और गुड़ की चटनी के साथ परोसा जाता है तो स्वाद के क्या कहने | भारत में आप को और भी जगह यह मिल सकती है पर अगर हिमाचल में किसी हिमाचली दुकान पे अगर आप ने इस का स्वाद चख लिया तो भूल नहीं पाओगे | 2.          कड़ी पकोड़े :-   इस पकवान के बारे में भी , आप लोग जानते ही हैं पर जब ठंडी के मौसम में गर्म-गर्म कड़ी के साथ ताजा तले हुए पकोड़े मिल जाएँ तो बात ही कुछ और है | 3.         छोले समोसे या चावल छोले :- सफ़ेद छोलों के साथ चटपटे समोसे या ...

सावधान ! शहर में जहरीला धनिया बिक रहा है | धनिया की पहचान कैसे करें   धनिया को कोरिएन्डर या चाइनीज़ पार्सले भी कहते हैं | यह औषधिय गुणों के साथ भारतीय रसोई में मसाले के रूप में प्रयोग होता है | इस के हरे पत्तों को भोजन में स्वाद व सजावट के तौर पर प्रयोग किया जाता है | धनिया साधारण रूप से दो प्रकार का होता है देशी धनिया और हाईब्रिड धनिया | देशी धनिया की सुगंध तेज होती है और पत्तों का  रंग हल्का हरा होता है जबकी हाईब्रिड धनिया मे कम खुशबू होती है और पत्तों का रंग गहरा हरा होता है |   धनिया की पहचान कैसे करें ? धनिया एक नरम पौधा है | यह पौधा 50 सेंटीमीटर तक लंबा हो सकता है | इसका बानस्पतिक नाम कोरिएन्ड्र्म सेटाइवम है | इसकी पत्तियों का हल्का हरा  रंग , खिले-खिले पत्ते , अच्छी सुगंध तथा पत्तियों का  आकार गोल होता है | धनिया स्वाद में खट्टा , हल्का व मीठा होता है |   क्या धनिया जड़ी-बूटी है या मसाला है | धनिया का भोजन में उपयोग कैसे करें   धनिया एक जड़ी-बूटी के साथ साथ मसाले के रूप मे बहुतायत में प्रयोग होता है | जड़ी-बूटी के रूप में ...

सब कुछ जो आपको कोलोकेशिया के पत्तों के बारे में जानना चाहिए | अरबी के पत्ते की सब्जी  अरबी के पत्ते हरे रंग के, दिल के आकार के होते हैं। ये पत्तियां 60 सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती हैं। कोलोकेशिया के पत्ते/अरबी के पत्ते में उच्च मात्रा में विटामिन और फाइबर होते हैं। अरबी के पत्ते नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कैल्शियम ऑक्सालेट नामक पदार्थ इन पत्तियों में मौजूद होता है, जिससे खुजली हो सकती है, इसलिए पत्तियों को तोड़ने से पहले सरसों का तेल लगाएं। .  कोलोकेशिया के पत्तों / अरबी के पत्तों के विभिन्न व्यंजन  1. पत्रोड़े (क) बेसन लेकर उसमें मसाले और नमक मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। (ख) पेस्ट को कोलोकेशिया के पत्तों / अरबी के पत्ते के विपरीत दिशा में लगाएं।  (ग) पत्तों को बेलनाकार आकार में मोड़ें।  (घ) धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनें। (ड़) बेलनाकार आकृतियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आनंद लें। 2. अरबी के पत्ते का रायता (क) अरबी के पत्ते उबाल लें। (ख) उबले हुए पत्तों को ...

सफेद ट्रफल्स क्या हैं? | व्हाइट ट्रफल्स के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए सफेद ट्रफल्स :- यह एक प्रकार का फंगस/मशरूम है। जिसे "रसोई का हीरा" भी कहा जाता है। इसका स्वाद और सुगंध किसी भी व्यंजन को एक उत्तम अनुभव में बदल सकता है। व्हाइट ट्रफल्स के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए : - 1. सफेद ट्रफल्स में तीखी सुगंध होती है और गहरा मिट्टी का स्वाद होता है। 2. असली ट्रफल की पहचान करना एक चुनौती है और आजकल यह खोजी कुत्ते और ट्रफल पिग्स द्वारा किया जाता है। 3. रियल ट्रफल्स की शेल्फ लाइफ कम होती है और ये बहुत महंगे होते हैं। 4. असली ट्रफल्स का शिकार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। 5. अक्टूबर व्हाइट ट्रफल सीजन की शुरुआत का प्रतीक है। 6. सफेद ट्रफल में एक अनूठी सुगंध होती है, गिरती हुई बारिश, केंचुए, जुताई की गई मिट्टी और तीखी गंध का संयोजन। 7. ट्रफल केवल ओक, हेज़ल, चिनार, बीच और पाइन सहित कुछ प्रकार के पेड़ों की जड़ों के पास उगते हैं। अन्य पढ़ें  दुनिया के सबसे महंगे मशरूम |  केसर इतना महंगा क्यूँ |  सबसे महंगा डोसा  Kopi Lawaj Coffee Traditional Foods of Him...

6 स्वादिष्ट हिमाचली व्यंजन | हिमाचली व्यंजन पहाड़ों का राजा हिमाचल | हिमाचल चारों ओर से जहाँ प्राकृतिक संपदाओं से घिरा पड़ा है ,वहीं यहाँ हिमाचल में जहाँ एक तरफ आपको मुस्कुराते हुए लोग मिलेगें वहीं दूसरी ओर हिमाचल के पकवान भी आप के चेहरे पर एक मुस्कान ला  देंगे |हिमाचल के उन्हीं पकवानों में से आज हम कुछ स्वादिष्ट पकवानों के बारे में बात करेंगे | पकवान इस तरह से हैं ;- 1.     मदरा :- सफेद चने व आलू से बने इस पकवान का नाम मदिरा शब्द से निकला है ,जिस का अर्थ है वह पकवान जिसे खाते ही आप स्वाद के नशे में चूर हुए बिना नहीं रह पाएँगे |यह पकवान खासकर पीतल के बर्तन में बनाया जाता है तथा इस में हर तरह के मसाले प्रयोग में लाए जाते हैं | इसे बर्तन में बहुत देर तक काढ़ा जाता है ,जिस से आपको सही स्वाद प्राप्त होता है | 2.     रैंटा :- इस पकवान को खजूर व सफेद चने से बनाया जाता है |यह स्वाद में खट्टा -मीठा होता है | 3.    राजरूपिए माह :- यह पकवान उड़द (माष) दाल से बनाया जाता है |इस में प्रयोग होने वाले माष कुछ बड़े आकार के होते हैं तथा यह पकवान तरीदार ना ...

कोपी लवाज कॉफी के पीछे का रहस्य || कोपी लुवाक कॉफी कहाँ से आई?  कॉफी बीन्स को पाम सिवेट द्वारा खाया जाता है, पचाया जाता है और उनके शरीर के भीतर किण्वित किया जाता है और उनके द्वारा निकाले जाने पर उपयोग किया जाता है।  ऐसा माना जाता है कि  सिवेट्स केवल सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी चुनते हैं | जो कि उन के शरीर से बाहर आने पर कॉफी के रूप में प्रयोग होती है |   Civet Coffee इतनी महंगी क्यों है?  यह कॉफी महंगी है क्योंकि इसे सिवेट के मल से निकाला जाता है। यह पोषण में उच्च है और जानवरों की बिष्ठा को इकट्ठा करने की लागत भी अधिक है।  क्या कोपी लुवाक कॉफी पीने के लिए सुरक्षित है  जी हां, कोपी लुवाक कॉफी पौष्टिक और पीने के लिए सुरक्षित है। एशियन पाम सिवेट केवल वही चेरी खाते हैं जिनमें सुगंध अधिक होती है, उनके शरीर में गूदा पच जाता है और फलियाँ निकाली जाती हैं। फलियों को निकालने के बाद उन्हें साफ करके भून लिया जाता है। यह प्रक्रिया सभी प्रकार के बैक्टीरिया और कीटाणुओं को मार देती है जो बदले में कॉफी को पीने के लिए सुरक्षित बनाते हैं।  आपको लुवाक कॉफी क्यों नहीं प...

दक्षिण भारतीय डिश डोसा | डोसा क्या है | डोसा के प्रकार | भारत का महंगा डोसा | गोल्ड प्लेटेड डोसा  क्या है  1. डोसा एक पतला पैन केक है।  2. डोसा को दाल और चावल के मिश्रण से बनाया जाता है।  3. डोसा मुख्य दक्षिण भारतीय डिश है। डोसा कैसे परोसा जाता है  डोसा को सांभर और नारियल , मूंगफली कि चटनी के साथ तथा  कुछ जगहों पर इसे करी और सॉस आदि के साथ परोसा जाता है।  डोसा के प्रकार   डोसा तैयार करने की कई विधियां हैं और उन पर निर्भर करता है कि डोसा कई प्रकार के हैं। कुछ मुख्य प्रकार के डोसा निम्नानुसार हैं: 1. मसाला डोसा। 2. ओट्स डोसा।  3. सादा डोसा।  4. पनीर डोसा।  5. पालक डोसा।  6. सोया डोसा।  7. मैसूर मसाला डोसा।  8. प्याज रवा डोसा।  9. रवा डोसा।  10. गुड़ का डोसा।  11. गोल्ड प्लेटेड डोसा।  12. सिल्वर प्लेटेड डोसा। उपरोक्त सभी के बीच डोसा गोल्ड प्लेटेड डोसा बहुत महंगा है।  क्यों गोल्ड प्लेटेड डोसा महंगा है   1. गोल्ड प्लेटेड डोसा को सिल्वर थाली में परोसा जाता है।  2. गोल्ड प्लेटेड डोसा नारियल...

  Matsutake मशरूम | महंगा खाद्य पदार्थ  Matsutake एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगने वाले मशरूम की ,दुर्लभ, जंगली, खाद्य और उच्च मांग वाली प्रजाति है। Matsutake का मतलब जापानी में पाइन मशरूम है। पहचान  1 . मैशटेक मशरूम देवदार के पेड़ों की जड़ों में बढ़ता है।  2. Matsutake मशरूम में उत्तल आवरण होते हैं, जो 2 से 8 इंच व्यास के होते हैं।  3. Matsutake मशरूम में 2 से 6 इंच का तना होता है, जो दृढ़ होता है और खोखला नहीं होता है।  4. Matsutake मशरूम प्रारंभ में शुद्ध सफेद और  चिकना होता है और फिर कुछ समय के बाद वे भूरे रंग के धब्बे और रेखाएँ विकसित करते हैं।  5. Matsutake मशरूम की खुशबू मीठी दालचीनी की तरह होती है । यह माँस के टुकड़े सा दिखता है।  सबसे अच्छा वर्गीकृत Matsutake मशरूम कौन से हैं?  तने के समतल और 6 इंच के माप वाले मशरूम को सबसे अच्छा वर्गीकृत किया गया है।  क्यों Matsutake मशरूम  महंगे हैं ??   1.   मशरूम को चीड़ के पेड़ों के नीचे से हाथों से चुना जाता है।   2.  Matsutake मशरूम की खेती म...

Saffron a wounder and most expensive food item| केसर एक आश्चर्य और अनमोल पौधा | Saffron केसर की पहचान 1.    केसर केसरिया फूल से आता है जिसका नाम केसरिया क्रोकस या क्रोकस सैटिवस होता है  2.    पौधा 20-30 सेमी ऊंचाई का होता है और चार फूलों तक होता है।  3.    केसर का फूल सर्दियों के दौरान उपलब्ध होता हैं।  4.     सूँघने पर केसर मीठा और कर्कश होता है।  5.    असली केसर धीरे-धीरे पानी को पीला कर देता है और उसका लाल रंग बरकरार रखता है।  केसर का उपयोग (प्रयोग)  1.     इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में रंगाई,  स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।  2.     हृदय रोग, रक्तचाप, यकृत, गुर्दे की बीमारियों, सर्दी खांसी और यौन समस्याओं जैसे कई रोगों के लिए उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।  केसर के महंगा होने के कारण    1.     500 ग्राम केसर का उत्पादन करने के लिए लगभग 50000 से 75000 crocus sativus पौधों की आवश्यकता होती है।  2....